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イカ エビ タコ 冷凍保存



お馴染みのイカとエビ、そしてタコ。

馴染みが深い食材ですけど

イカとエビ、そしてタコの冷凍保存の方法は違いますよ


【イカ 冷凍保存方法】

イカはそもそも、解凍時などに出るドリップが少ないので、冷凍保存に向いている食材です。

1.まず足を引っ張り、わたと軟骨を取り除きます。

2.包丁で胴体を切り開いてから皮をむきます。

3.イカについている水分をキッチンペーパーなどで取り除きます。

4.塩と酒をイカにかるくまぶし、ラップで空気が入らないようにしっかりと包みます。

5.フリーザーパックや容器にいれて冷凍庫で保存します。

冷凍保存期間は、生の場合2〜3週間が目安です。
加熱済みの場合は、1ヶ月以内です。
調理する方法が決まっている場合は、
その大きさに切っておいて冷凍すると、次に調理するときに手間が省けて便利ですよ。


【エビ 冷凍保存方法】

市販で売られているエビのほとんどは、解凍したエビか、

冷凍されているエビでしょう。

またエビはドリップが出やすい食材の一つである為、

再冷凍などをすると再解凍し調理をする際に独特な臭いがしたり味が落ちたりすることもあるので、

購入したあとの冷凍エビをそのまま冷凍庫に入れるか、

殻や背ワタを取り除いて一旦茹でて十分に覚ましてからトレイに並べて冷凍、

又はラップでバラ冷凍をすると良いでしょう。

エビの冷凍保存期間は生であれば3週間、

火を通してあれば1ヶ月を目安としましょう。



【タコ 冷凍保存方法】

こちらもエビと同様、お店で売られているものは既に冷凍されたものを解凍して出しているものがほとんどです。

ただし、エビと違いドリップは少ないので再冷凍は可能ですが、


再冷凍したとしても2週間以内に食べきった方が良いでしょう。

(※ドリップ:細胞膜が破れて流れ出る体液、パック買いしたときに液体がたまっていることもあります)


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