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鶏肉 冷凍保存

鶏もも肉、鶏むね肉、鶏ささみ肉 冷凍保存



からあげや煮物、バンバンジーなどに必要な鶏肉

もも肉、むね肉は個人の好みがあるでしょうけど

どちらが適しているとは一概にいえませんが、両方とも馴染みの深い食材ですよね

<冷凍保存方法>


【鶏もも肉 】

鶏肉は他の動物の肉に比べて水分を多く含んでいます。

そのため傷みやすい食材になります。

1.布巾やクッキングペーパーといったもので十分に水分を拭き取って、肉の厚みを均等にします。

2.一口大にしたり、筋を取り除いたりします。

3.ラップの上に平らに並べしっかりと包んで冷凍しましょう

ラップ以外にも小分けパックに入れたり、下味をつけたりして、フリーザーパックに均等に入れて冷凍してもいいです。


【鶏むね肉】
・鶏もも肉と同様のやり方でしっかりと水分をとってから同様の方法で冷凍保存をしましょう。

・鶏むね肉を塩入りの沸騰したお湯で茹でて、十分に冷めてからフリーザーパックで煮汁ごと冷凍もOKです。

・茹でたむね肉だけを均等な厚さに切って冷凍してもいいですね

・残った煮汁も煮汁だけを製氷機などで冷凍しておけば、チキンブイヨンとして必要な量ずつ使えます。
・スープやシチューの下味が作れるなど献立の幅が格段と広がりますよ。

・蒸した鶏むね肉を細かく裂いたものを小分けし、ラップにしっかりと包んで冷凍すれば、次の調理時の 時短となるので、非常に便利な食材となりますよ。


【鶏ささみ肉】
鶏もも肉、及び鶏むね肉と同様に下処理をして筋をとります。
 その後、厚みを均等にするために包丁で切り開くか、削ぎ切りをしラップで小分けして冷凍をしましょう。

なお、いずれも生肉の冷凍保存期間は2週間以内を目途としてください。
加熱してある場合の保存は1ヶ月以内で消費しましょう。
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